느타리버섯 효능 부작용 칼로리 보관법 손질법 고르는법 총정리

느타리버섯 효능

버섯류들은 다른 식품군 대비 식이섬유 함량이 높아 장내 유해물질 및 노폐물 배출에 도움을 준다. 또한 풍부한 비타민D 성분도 함유되어 있어 면역력 강화 효과 뿐만 아니라 칼슘 흡수율 향상에도 도움을 준다고 한다. 이외에도 항암효과, 다이어트, 혈관건강 개선 등 우리 몸에 이로운 작용을 하는 각종 영양소 들이 다량 함유되어 있다고 하니 꾸준히 섭취하여 건강관리에 신경써보자.

 

1. 낮은 콜레스테롤 및 혈압

굴 버섯이 혈관 질환에 도움이 되는 것은 에르코스테롤이라는 성분입니다. 에르고스테롤이 체내에 들어가면 비타민 D로 전환되어 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. 동맥경화, 뇌혈관질환 등의 질병을 예방하는 효과가 있습니다.

미국심장협회에서도 느타리버섯에 풍부한 에르코스테롤이 혈관을 강화하고 혈류를 증가시킨다는 연구 결과를 발표했습니다.

 

2. 혈소판 응집 억제로 뇌졸중 예방

표고버섯과 마찬가지로 느타리버섯도 혈소판 응집을 억제해 혈액순환을 도와 뇌졸중을 예방한다.

 

3. 항암 및 항산화 활성

다른 버섯과 마찬가지로 굴 버섯은 항암 및 항산화 특성을 가지고 있습니다. 특히 느타리버섯은 비타민C와 베타글루칸을 많이 함유하고 있어 활성산소 제거 효과가 탁월하다. 또한, 느타리버섯의 렉틴 성분은 간암 발병을 억제하는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

 

4. 빈혈 개선

굴 버섯에는 비타민 C와 철분이 풍부합니다. 비타민C는 간과 위장관에서 철분의 흡수를 돕는 물질로 철분의 흡수를 도와 빈혈을 개선하는 효과가 있습니다.

 

5. 특히 여성에게 좋은 느타리버섯

굴 버섯은 섬유질이 풍부하여 여성의 체중 감량, 변비 예방, 골다공증 예방에 도움이 됩니다.

 

 

느타리버섯과 잘 어울리는 음식

느타리버섯을 장기간 복용할 경우 생강, 마늘, 양파 등 따뜻한 재료와 함께 복용하는 것이 좋다. 느타리버섯은 성질이 차지만 나이아신 성분이 말초혈관을 확장시켜 혈액순환을 촉진시켜 손발이 찬 사람이나 추위에 약한 사람은 체력이 좋아진다.

느타리버섯 식초 만들기

또 다른 출연자는 집에서 키우는 느타리버섯을 식초로 쓴다고 했다. 고춧가루 소스와 샐러드를 함께 먹으면 새콤달콤한 맛을 내는 느타리버섯 식초가 완성된다. 굴 버섯 식초는 구연산이 풍부하여 해독과 소화 기능이 좋다고 합니다.

원재료 : 느타리버섯, 엿기름, 설탕

1. 생느타리버섯은 먹기좋게 썰어서 준비한다. 느타리버섯 70%, 설탕 25%, 맥아 5%, 마지막에 천연식초 약간으로 부드러운 발효. 느타리버섯은 다른 약용버섯과 달리 식초로 건조하지 않고 직접 만든다. 느타리버섯, 팽이버섯 등 수분 함량이 높은 버섯은 더 빨리 발효됩니다.
2. 섞은 느타리버섯을 발효용기에 넣는다. 다음은 염두에 두어야 할 사항입니다. 용기는 80% 채워야 합니다(8인분). 그 이유는 호기성 미생물이 발효되기 위해서는 충분한 공간이 필요하기 때문입니다. 그러나 공간이 너무 넓으면 공이 피어납니다. 정확히 80%까지만 채워야 합니다.
3. 한 달 후 발효시켜 액체로 만든다. 그런 다음 용액을 한 달에 한 번 교반하여 적절한 공기 흐름을 보장했습니다. 1년 후, 숙성된 느타리버섯식초로 변했습니다.